Alsace: A l’image d’une sorte de Munster version vegan, comment nommer les spécialités végétales? – 20 Minutes

Alsace: A l'image d'une sorte de Munster version vegan, comment nommer les spécialités végétales?  20 Minutes

Les premiers Monastiques seront commercialisés d’ici fin février en Alsace. A la recette établie à base de noix de cajou dans les cuisines de l'épicerie Terre Végane, ouverte en 2017 à Rixheim (Haut-Rhin), ils s’inviteront sur le marché des spécialités végétales. Mais attention, malgré une croûte à l’odeur forte et une texture fondante, pas question de le qualifier de Munster vegan. Le sujet des déclinaisons végétales des fromages est touchy, il a déjà heurté un paquet de susceptibilités. Même les néologismes fauxmages ou vromages ne font pas non l’unanimité dans l’alimentaire. Créateur du ...