Découvrez la recette de «Pompon sur la Garonne», le burger du chef toulousain candidat à la Coupe de France – LaDepeche.fr

Découvrez la recette de «Pompon sur la Garonne», le burger du chef toulousain candidat à la Coupe de France  LaDepeche.fr

Pour incarner le Sud-Ouest, Julien Lopez a donc misé sur des ingrédients emblématiques : du boeuf d'Aubrac, du foie gras, des oignons de Toulouges, mais aussi... des pruneaux d'Agen, ainsi qu'un pain aux éclats de dragées. Première étape : saisir la viande hachée sur une plancha. Faire dorer le foie gras, sur les deux faces. Passer ensuite les tranches de pain à la salamandre. Ajouter ensuite la sauce aux pruneaux à l'aide d'une poche à douille. Dresser ensuite, en superposant sur la première tranche de pain : la viande, le foie gras, la salade puis les oignons crus, coupés en tranches. La ...