Pourquoi Mamie arrête le burger et se met au bistrot – Challenges

Pourquoi Mamie arrête le burger et se met au bistrot  Challenges

La guerre du burger gourmet a-t-elle fait sa première victime ? La chaîne parisienne Mamie Burger, lancée en 2013, se repositionne pour devenir Mamie Bistrot. "On change de modèle en faisant grossir la carte avec du service à table, explique Mathieu Soliveres, fondateur de l'entreprise. C'est compliqué pour les chaînes qui ne font que du mono produit. C'est une preuve d'intelligence de changer et d'adapter notre concept." La carte accueille désormais l'onglet de boeuf, la blanquette de veau, le confit de canard ou encore le demi poulet rôti ou les avocado toasts. Un aveu d'échec dans la gue...